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台味枝仔冰 复古玩出新花样

08-05 健康生活

坊间除了生果冰棒、汉饼冰淇淋外,也有海鲜冰、猪脚冰、肉松冰等特别口胃,都是创意实足的台湾人,把一样平常生涯罕见的食材做成冰,让「创意」在宝岛大放异彩,成了天下冰品地图中另类的新派别。

台湾人有一句鄙谚「第一卖冰,第二做大夫」,意义是说,卖冰的贩子,能赚到最丰盛的利润。或许是遭到这类传统观念的影响,从初期最先,街头巷尾3步一小间,5步一大间的冰店、饮料摊,可以说是伴我们生长的场景,气温飙升的夏季更是如此。但「春一枝商行」董事长李铭煌却说:「谁人卖冰的荣耀时期,我们没遇上。」

谈到冰棒前,得先说到它的前身,就是小时候家里经常涌现的冷冻袋冰。妈妈总会煮好一锅绿豆汤、红豆汤等,装进杂货店买来的冷冻袋送进冻库,就成了小孩夏季消暑圣品,这就是生涯伶俐下的冰品,接着才有冰棒的涌现。

冰棒在台湾又称为枝仔冰,是一切冰品里最浅易制造的,也是最轻易和在地食材相结合的。素有生果王国美称的台湾,生果冰棒在台湾可说是遍地开花,为了要做出市场差别,李铭煌花费了不少工夫从质料下苦功。

儿童营队采购蔬果做料理 务实体验人间烟火

暑假期间的儿童营队五花八门,让人眼花撩乱,其中,台湾社会工作实务发展协会举办的营队,让小朋友采购蔬果,还得学习下厨烹调料理,堪称是最「务实」的技能。

质料就是「在地食材」恰是冰棒的出发点,这得从李铭煌10多年前经常到台东鹿野度假的故事提及。由于跟本地人混熟了,痛快买了屋子看成居处,但每回到达时,却发明门口老是堆了一篮又一篮熟度恰好的生果,即使一家人当正餐吃也吃不完。

一问之下才晓得这些生果在运送到市场贩售的过程当中,早已过了最好赏味限期,换句话说,这些生果基础卖不出去,只好拿来送人。因而就这样展开了他们一家人的研发路程,搭配自家塑胶工场制造出来的冰棍,成了生果冰棒。

台东鹿野9分熟的凤梨,浓重的香气与酸甜均衡的味道,让人难忘,且冰棒里保持6成摆布的果肉,品味沁凉的同时,也吃进大批的纤维质;关山莳植的百香果,酸度较高合适加糖调味,果香实足;全部台东县大批莳植的释迦,一样保存6成果肉,吃起来绵密软滑,和前两款的酸香大异其趣。

11年来的研发,也会随着本地特征农产有所变化。从单一生果口胃最先,有了一加一大于二的更新创意,一样来自鹿野的洛神花,得先经由古法腌渍21天,搭配近几年超等火红的红藜,竟也做成了冰棒,光彩艳红诱人,因而被命名为「红宝石」,是今夏行将上市的新品。

这几年台东农改场在本地大力推广原生种俗名刺苦瓜的木虌果,是与胜利镇农会协作的最新产物,取种籽外层营养价值最高的假种皮,搭配在地的凤梨制成,酸香够味,在传统中见到新意,而黄橙橙的色彩也很吸睛。

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