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平价小火锅利润若干? 老板揭密惊人

08-12 健康生活

台湾人爱吃火锅,一年四季老是能够见到饕客挤满火锅店,尤其是平价小火店买卖更好。1份百元高低的小火锅真能赚到钱?就有业者慷慨公然解密,示意这些小火锅卖不到100元,利润另有5成。业者说,要精算人力调理和翻桌率,扣掉人事、水电、房钱等用度等,「也许4个月能回本」。

依据东森新闻报导,南港一间小火锅店卖小火锅最低价只需88元,不少人猎奇店家要怎样赢利?老板示意一份火锅内有肉、菜、丸子等火锅食材,店内食用还能够无限量取猪油饭、冰淇淋、饮料等。

火锅店老板揭密,进货的肉靠从质料供应商那理拿到大批采购价,梅花猪肉均匀2片本钱5元、丸饺类统共10元、高丽菜6元、其他贵一点,像是木耳丝瓜等15元,算一算小火锅内含有的这些食材总本钱约莫40元。

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老板示意,1个月约能卖7500锅,他指出实在小火锅店真正贵的本钱实在在「人」,因而他会掌握人事本钱,准绳上以不凌驾20%为准绳。现实实行的策略为「互补」体式格局,煮火锅的手艺门坎比较低,员工能够一开店在内场帮助,等客人连续进来店内点餐后,内场某一两个人再调到外场,或是员工之间人力相互增援(cover)。

别的,老板指出店内5台凉气电费3万元,南港房钱7万元,悉数加起来1个月至少得烧40万元,他得进步翻桌率来抵销消费,靠着用餐限时60分钟,1天翻桌率能拼到7次。


原文衔接:https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190812000024-260405
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