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陈瑜琳卖健康面包 乡亲青睐不嫌贵

02-27 精彩体育
隐身潮州镇的欧式面包坊卖得比吴宝春贵,不过老板娘陈瑜琳却没赚到钱,因用苦茶油成本过高外,每月还免费送5000元面包给学校,但她笑称,施比受更有福。

吴宝春面包以高价闻名,不过隐身潮州镇泗林里的欧式面包坊竟卖得比他贵,仍拥有批死忠顾客,开业3年来在讲究「俗又大碗」的乡下屹立不倒,老板娘陈瑜琳薄利多销,用苦茶油成本过高,每月还免费送5000元面包给学校,但她笑称,施比受更有福。

潮州人陈瑜琳高职时学食品卫生、大学读食品营养,途中接触到面包烘焙,虽学校教的不是做面包技巧、而是营养成分分析,但她因对烘焙产生兴趣而自学,也不忘导入营养学知识。

8年前,她准备在高雄创业开店,因怀孕而打乱计画,在家人的坚持下回到娘家休养待产,而早已买好的烘焙器具也就此尘封箱底。后来高雄气爆,她突感人生无常,因那条街正是她原本的住所,她说,「当下好想做些什么事」。

澎湖文旅年 打造妈宫古城新风华

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她将烘焙器具拆箱,接着研究健康面包的制成,她说,用油很重要,「奶油太油」坚持不用,寻寻觅觅后发现低温初榨的苦茶油最好,虽价格是顶级发酵奶油的3倍,但为了健康值得。此外,她还在老面掺入地瓜,改良欧式面包变得更松软好入口。

3年前她正式开业,没有豪华店面,售价还贵得惊人,同重量的面包吴宝春卖380元、她卖450元,但客人仍络绎不绝,只因她的用心被看见,她为分散食安风险,每次面粉都加不同的蔬果纤维质,且食材都向在地小农买,她说,利润微薄,几乎与送面包是一样的,但能帮助别人是自己的福气。

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